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Bibimbap

Bibimbap

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 538; protéines 39 g; M.G. 23 g; glucides 45 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 85 mg; sodium 765 mg

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de riz basmati
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’ eau
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes coupées en julienne
  • 1/2 concombre coupé en julienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 450 g (1 lb) de haut de surlonge de boeuf coupé en tranches fines
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 4 oeufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Pour la marinade:
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché

Préparation

  1. Rincer abondamment le riz, puis le déposer dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 18 à 20 minutes.
  2. Pendant la cuisson du riz, mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Verser la moitié de la marinade dans un autre bol. Dans l’un des deux bols, ajouter les carottes, et dans l’autre, le concombre. Laisser mariner 15 minutes.
  3. Dans une poêle, chauff er l’huile à feu moyen. Cuire les tranches de boeuf de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le miel, la sauce soya, la sauce sriracha et le bouillon. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide.
  5. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oeufs miroir de 2 à 3 minutes.
  6. Dans quatre grands bols préalablement réchauffés sous l’eau chaude ou au four, répartir séparément le riz, le boeuf, les carottes, le concombre et les fèves germées. Déposer un oeuf dans chaque bol. Parsemer de graines de sésame.

Idée pour accompagner:

Kimchi

Émincer 1/2 chou nappa. Déposer dans un bol rempli d’eau tiède salée. Saupoudrer de 125 ml (1/2 tasse) de gros sel, puis laisser dégorger de 3 à 4 heures. Couper 1 petite rabiole et 1 poireau en fines lamelles. Peler et râper 1 pomme. Dans un autre bol, mélanger 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché avec 2 gousses d’ail hachées, 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne, 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé, la rabiole, le poireau et la pomme râpée. Égoutter le chou, puis le rincer et l’égoutter à nouveau. Déposer dans le bol et remuer. Mettre la préparation dans un pot, puis couvrir et laisser mariner au frais 4 jours.



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