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Tartare de légumes et chips de canard fumé

Tartare de légumes et chips de canard fumé

  • Portions 12
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 5 à 8 minutes

Une entrée originale qui surprendra les invités. Il est possible de préparer le tartare de légumes le matin même. Les chips de canard fumé peuvent se confectionner quelques heures à l'avance. Une fois les chips refroidies, placez-les dans un contenant hermétique. Ajoutez-les à la présentation au dernier moment.

Ingrédients

12 tranches de canard fumé
3 fonds d’artichaut
1/4 de concombre anglais, pelé et épépiné
1 carotte
1 coeur de palmier
1/2 poivron rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Déposer les tranches de canard fumé sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier parchemin.
  • Faire sécher au four de cinq à huit minutes. Laisser refroidir.
  • Couper les légumes en petits dés.
  • Dans un récipient, mélanger les légumes avec l’huile, le jus de citron, les échalotes, les herbes et l’assaisonnement.
  • Réserver au frais pendant une heure.
  • Dresser votre tartare de légumes dans de petites cuillères.
  • Garnir d’une chips de canard fumé.


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