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Tartare aux trois saumons

Tartare aux trois saumons

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 215; protéines 20 g; M.G. 14 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 636 mg

Ingrédients

  • 120 g (environ 1/4 de lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée et coupé en dés
  • 120 g (environ 1/4 de lb) de saumon fumé coupé en dés
  • 120 g (environ 1/4 de lb) de gravlax de saumon coupé en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de framboises
  • 10 ml (2 c. à thé) d’aneth frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de wontons frits émiettés
  • Quelques micropousses au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les trois saumons avec les échalotes, l’huile d’olive, le vinaigre et l’aneth. Saler et poivrer.
  2. Déposer un emporte-pièce rond dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  3. Garnir chaque portion de wontons frits et de micropousses.

Troquer la framboise contre la pomme

Un tartare au goût bien équilibré présente généralement un petit soupçon d’acidité. Jus de lime ou de citron et vinaigres variés ne sont que quelques exemples d’ingrédients permettant d’obtenir cette acidité, tant qu’on les agence bien aux saveurs de la recette. Dans ce tartare aux trois saumons, si vous avez envie de faire changement, remplacez le vinaigre de framboises par du vinaigre de cidre Ancestral. Cette substitution vous fera profiter des nombreux bienfaits nutritifs qu’offre un tel vinaigre de cidre naturel élaboré de manière traditionnelle. Une solution de rechange pleine d’avantages qui n’occasionnera pas de pépin!

Pour tout savoir: vinaigreancestral.com



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