Soupe épicée au lait de coco et crevettes
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 225; protéines 15 g; M.G. 15 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 23 mg; sodium 279 mg
Soupe épicée au lait de coco et crevettes
Ingrédients
Pour le bouillon:
- 2 tiges de citronnelle
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml (de type Haiku)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 2 feuilles de lime kaffir
- 1 piment thaï haché
- sel au goût
Pour garnir:
- 16 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de# feuilles de coriandre
Préparation
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Parer la citronnelle en retirant les premières feuilles coriaces. Hacher finement la partie blanche.
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Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire la citronnelle avec l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes.
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Ajouter le reste des ingrédients du bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
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Ajouter les crevettes et le jus de lime. Prolonger la cuisson de 3 minutes.
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Au moment de servir, parsemer de coriandre.
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