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Rouleaux de printemps aux crevettes nordiques

Rouleaux de printemps aux crevettes nordiques

Présenté par :

  • Portions 4 (8 rouleaux)
  • Temps de préparation 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 336; protéines 24 g; matières grasses 2 g ; glucides 60 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 70 mg; sodium 454 mg

Ah, les rouleaux de printemps! Le parfait mélange de saveurs et de fraîcheur dans chaque bouchée!

Ingrédients

  • 80 g de vermicelles de riz (de type Haiku)
  • 16 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
  • 1 carotte coupée en julienne
  • 1 petite mangue coupée en julienne
  • 2 oignons verts coupés en julienne
  • 450 g (1 lb) de crevettes nordiques
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
  • 1 lime (jus)

Préparation

  1. Déposer les vermicelles de riz dans un bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser cuire environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande assiette creuse, verser de l’eau chaude. Tremper les galettes de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent, une à la fois. Déposer sur un linge humide (préparer de trois à quatre rouleaux à la fois).
  3. Déposer deux galettes l’une sur l’autre. Garnir de juliennes de carotte et de mangue, d’oignons verts, de crevettes et de coriandre. Arroser de jus de lime.
  4. Replier les côtés extérieurs de chacune des feuilles vers l’intérieur puis rabattre le bas de la feuille sur la garniture. Rouler en serrant bien. Couvrir les rouleaux d’un linge humide.
  5. Au moment de servir, couper les rouleaux en diagonale.


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