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Rillettes de porc à la mijoteuse

Portions de 6 à 8
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 heures 15 minutes à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 481; protéines 32 g; M.G. 37 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 43 mg; sodium 120 mg

Préparer des rillettes de porc à la mijoteuse: c'est simple et si bon!

Ingrédients

2 carottes entières, pelées
2 oignons entiers, pelés
1 feuille de laurier
1 tige de thym effeuillée
2 clous de girofle
15 grains de poivre écrasés
2 kg (environ 4 1/2 lb) de rôti de palette de porc avec os
sel au goût
250 ml (1 tasse) de gras de canard

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Préparation

Dans la mijoteuse, déposer les légumes, les fines herbes, les clous de girofle et les grains de poivre écrasés. Remuer.
Déposer le rôti de palette sur les légumes. Saler.
Couvrir et cuire de 10 à 12 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Retirer les légumes et les fines herbes de la mijoteuse, puis les jeter.
Ajouter le gras de canard dans la mijoteuse. Couvrir et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.
Transférer le rôti et le gras de canard dans un bol.
Retirer la couenne du rôti de palette. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Laisser tiédir jusqu’à ce que la graisse commence à figer.

Idée pour accompagner

Demi-baguettes à la persillade

Couper 1 baguette de pain en deux sur l’épaisseur. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu avec 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Badigeonner les demi-baguettes de beurre parfumé et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 180 °C (350 °F). Couper les demi-baguettes en morceaux.