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Pétoncles au bacon et miel cuits sur planche de cèdre

Pétoncles au bacon et miel cuits sur planche de cèdre

  • Portions 12 pétoncles
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage 45 minutes (trempage de la planche)
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 77; protéines 4 g; M.G. 5 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 119 mg

Goût sucré, salé et fumé… Tout est là pour maximiser votre expérience de dégustation des pétoncles!

Ingrédients

  • 1 planche de cèdre ou d’érable
  • 6 tranches de bacon coupées en deux
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
Pour la sauce miel et lime:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire tremper la planche de bois dans un contenant d’eau 45 minutes, en la maintenant immergée à l’aide d’un poids.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce miel et lime. Réserver.
  4. Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit cuit, mais encore tendre. Laisser tiédir.
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  6. Déposer les pétoncles dans la sauce miel et lime, puis remuer pour bien les enrober. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque pétoncle et fixer à l’aide d’un curedent.
  7. Retirer la planche de bois de l’eau et l’éponger. Déposer les pétoncles sur la planche.
  8. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche de cèdre et cuire de 8 à 10 minutes, en badigeonnant les pétoncles avec le reste de la sauce à quelques reprises en cours de cuisson.


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