Mini-crab cakes croustillants au piment d’Espelette

/ 5

Mini-crab cakes croustillants au piment d’Espelette

Ingrédients

20 biscuits soda
60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 oeufs
450 g (1 lb) de chair de crabe
5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
sel au goût
5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
125 ml (1/2 tasse) de farine
180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, émietter les biscuits soda. Incorporer le lait. Laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol, ajouter la mayonnaise, les fines herbes, les zestes de citron, 1 oeuf, la chair de crabe, la moutarde, le sel et le piment d’Espelette. Remuer. Façonner 18 mini-galettes avec la préparation.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf restant. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame.
Fariner les galettes, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Idée pour accompagner:

Mayonnaise à la fleur d’ail

Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature, 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sucrée aux piments chili.