Salade de carottes et graines de citrouille rôties
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 4 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 147; protéines 2 g; M.G. 10 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 12 mg; sodium 5 mg
Salade de carottes et graines de citrouille rôties
Une salade de rubans de carottes, voilà qui fait changement!
Ingrédients
- 4 carottes
- 1/4 d’ oignon rouge
- 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime
Préparation
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À l’aide d’une mandoline, tailler les carottes en fins rubans. Émincer l’oignon rouge.
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Dans un bol non métallique ou dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Ajouter les carottes, l’oignon rouge, les raisins secs et la coriandre. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et laisser reposer au frais 4 heures, idéalement 8 heures.
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Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire revenir les graines de citrouille à sec de 4 à 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient rôties. Laisser tiédir et réserver dans un contenant hermétique.
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Au moment de servir, garnir la salade de graines de citrouille rôties.
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