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Salade de carottes et graines de citrouille rôties

Salade de carottes et graines de citrouille rôties

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 4 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 147; protéines 2 g; M.G. 10 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 12 mg; sodium 5 mg

Une salade de rubans de carottes, voilà qui fait changement!

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 1/4 d’ oignon rouge
  • 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
Pour la vinaigrette:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de sésame
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime

Préparation

  1. À l’aide d’une mandoline, tailler les carottes en fins rubans. Émincer l’oignon rouge.
  2. Dans un bol non métallique ou dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter les carottes, l’oignon rouge, les raisins secs et la coriandre. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et laisser reposer au frais 4 heures, idéalement 8 heures.
  4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire revenir les graines de citrouille à sec de 4 à 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient rôties. Laisser tiédir et réserver dans un contenant hermétique.
  5. Au moment de servir, garnir la salade de graines de citrouille rôties.


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