/ 5

Relish maison

Portions environ 4 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
Temps de préparation 25 minutes
Repos 8 heures
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 37; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 9 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 10 mg; sodium 234 mg

Conservation
De 1 à 2 semaines au réfrigérateur
Jusqu’à 6 mois au congélateur
Jusqu’à 1 an (Stériliser 15 minutes à la casserole) en conserve

Ingrédients

3 concombres coupés en gros morceaux
1 oignon coupé en gros morceaux
1 poivron vert coupé en gros cubes
1 jalapeno épépiné et coupé en deux
60 ml (1/4 de tasse) de gros sel
250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde
10 ml (2 c. à thé) de grains de céleri
5 ml (1 c. à thé) de curcuma

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans le contenant du robot culinaire, déposer les concombres, l’oignon, le poivron et le jalapeno. Hacher grossièrement les légumes.
Transférer les légumes dans un grand bol et saupoudrer de gros sel. Remuer. Laisser reposer au frais 8 heures ou toute une nuit.
À l’aide d’un tamis, rincer les légumes à l’eau froide et égoutter. Réserver.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre avec le sucre, les grains de moutarde et de céleri et le curcuma. Porter à ébullition, puis ajouter les légumes. Cuire de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi.
Transférer la relish dans des bocaux. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.