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Muffins moelleux à la patate douce, fromage et bacon

Muffins moelleux à la patate douce, fromage et bacon

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Des muffins qui allient le fameux duo bacon et sirop, chouette!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de patate douce pelée et râpée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé
  • 8 tranches de bacon cuites et émincées
  • 2 oeufs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 0%

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Incorporer la patate douce, le cheddar et le bacon.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sirop d’érable, le beurre et le yogourt. Incorporer au premier mélange sans trop remuer.
  5. Beurrer les alvéoles d’un moule à muffins ou les garnir de moules en papier. Répartir la pâte dans les alvéoles. Cuire au four 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.


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