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Soupe ramen aux légumes

Soupe ramen aux légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 363; protéines 15 g; M.G. 11 g; glucides 50 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 79 mg; sodium 593 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 3 échalotes sèches (françaises) émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 10 shiitakes émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 2 carottes taillées en julienne
  • 2 paquets de nouilles instantanées de 85 g chacun
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
  • 4 oeufs cuits dur coupés en deux

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail, les shiitakes et le gingembre 1 minute.
  2. Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
  3. Ajouter les carottes, les nouilles instantanées et les bébés épinards. Porter de nouveau à ébullition.
  4. Répartir la soupe dans les bols. Parsemer de graines de sésame et de coriandre. Garnir chaque portion de deux demi-oeufs cuits dur.


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