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Soupe mexicaine au boeuf pour sacs à congeler

Soupe mexicaine au boeuf pour sacs à congeler

  • Portions 6 à 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 270; protéines 20 g; M.G. 9 g; glucides 30 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 52 mg; sodium 623 mg

Une soupe-repas aux saveurs mexicaines qui fera briller le soleil dans votre estomac!

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées
  • 6 tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés (au moment de la cuisson)
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains (au moment de la cuisson)
Pour le bouillon:
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
  • 1 sachet d’assaisonnements pour chili de 34 g
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
  2. Couper le boeuf en petits cubes. Tailler les carottes, le céleri, les oignons, les poivrons et les tomates en dés.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf de 3 à 4 minutes. Laisser tiédir.
  4. Déposer les légumes dans un grand sac hermétique, à l’exception des haricots et du maïs. Ajouter les cubes de boeuf dans le sac.
  5. Verser le bouillon dans le sac, puis le fermer. Secouer afin de bien mélanger la préparation. Retirer l’air du sac et le sceller.
  6. Déposer le sac à plat sur une plaque, puis congeler pour un minimum de 2 heures. Retirer la plaque.
  7. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
  8. Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
  9. Ajouter les haricots rouges et le maïs dans la mijoteuse. Poursuivre la cuisson 1 heure.


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