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Soupe-fondue

Soupe-fondue

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Repos 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 160; protéines 15 g; M.G. 1 g; glucides 41 g; fibres 1,5 g; fer 0,8 mg; calcium 142 mg; sodium 106 mg

Cette recette toute simple ne nécessite que des tranches de poulet pour fondue, un bon bouillon, des vermicelles et du chou kale.

Ingrédients

Pour le bouillon:
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 6 tiges de coriandre
  • 4 feuilles de basilic
  • 2 tiges de citronnelle coupées en rondelles
  • 2 clous de girofle
  • 1 anis étoilé
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon émincé
Pour la soupe:
  • 225 g (1/2 lb) de tranches de poulet pour fondue
  • 250 ml (1 tasse) de chou kale émincé
  • 140 g (environ 1/3 de lb) de vermicelles de riz

Préparation

  1. Dans une grande casserole, déposer les ingrédients du bouillon. Porter à ébullition. Éteindre le feu et laisser reposer 30 minutes.
  2. À l’aide d’une passoire fine, filtrer le bouillon. Remettre le bouillon filtré dans la casserole. Ce bouillon est aussi parfait en fondue.
  3. Déposer le poulet, le chou kale et les vermicelles de riz dans la casserole. Remuer. Conserver la soupe au frais dans des contenants hermétiques.


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