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Salade de quinoa à la grecque

Salade de quinoa à la grecque

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 568; protéines 19 g; M.G. 29 g; glucides 62 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 367 mg; sodium 558 mg
Une salade-repas comme on les aime: colorée, nutritive et rassasiante!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • Sel et poivre au goût
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées
  • 1 contenant de feta de 200 g
  • 18 tomates cerises de couleurs variées
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’origan

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer le quinoa, le jus d’orange et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Transférer le quinoa dans un bol et laisser tiédir.
  2. Couper les poivrons et la feta en dés. Couper les tomates cerises en deux. Émincer le concombre et l’oignon rouge.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter les légumes, la feta, le quinoa et les pois chiches dans le saladier. Remuer. Garnir de feuilles d’origan.


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