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Soupe-repas aux légumes et lentilles

Soupe-repas aux légumes et lentilles

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 390; protéines 23 g; M.G. 2 g; glucides 75 g; fibres 13 g; fer 8 mg; calcium 195 mg; sodium 795 mg

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 1/2 courge Butternut
  • 3 pommes de terre
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 3 tomates italiennes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 tige de thym hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé

Préparation

  1. Couper en dés les carottes, la courge, les pommes de terre, le céleri, l’oignon, le poireau et les tomates.
  2. Dans la mijoteuse, déposer les dés de légumes, le bouillon, les fines herbes, les lentilles, l’ail et le curcuma. Saler, poivrer et remuer.
  3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
  4. Ajouter le chou kale et remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 1 heure.


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