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Risotto aux saucisses et chou kale

Risotto aux saucisses et chou kale

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 520; protéines 20 g; M.G. 24 g; glucides 53 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 154 mg; sodium 1 294 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 saucisses italiennes coupées en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 250 ml (1 tasse) de riz arborio
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • 250 ml (1 tasse) de chou kale haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de champignons tranchés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant.
  4. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à absorption complète du liquide.
  5. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon chaud et laisser mijoter en remuant constamment jusqu’à absorption complète du liquide. Répéter cette opération en versant 125 ml (1/2 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
  6. Ajouter le chou kale, les champignons, le beurre et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que le beurre et le parmesan soient fondus. Saler et poivrer.


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