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Filet de porc sur planche de cèdre avec «ze» sauce barbecue

Filet de porc sur planche de cèdre avec «ze» sauce barbecue

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 8 heures
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 215; protéines 38 g; M.G. 4 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 15 mg; sodium 105 mg

Cliquez ici pour voir la recette de LA sauce barbecue!

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 675 g (environ 1 1/2 lb)
  • sel et poivre au goût
Pour la marinade:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de whisky (de type Jack Daniel’s)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 tige de romarin
  • 1 oignon haché
  • sel et poivre au goût
Prévoir aussi:
  • 1 planche de cèdre ou d’érable

Prévoir aussi:

  • 1 planche de cèdre ou d’érable

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
  3. Transférer la marinade dans un sac hermétique et ajouter le fi let de porc. Secouer pour bien l’enrober de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner au frais de 8 à 12 heures.
  4. Environ 2 heures avant la cuisson, faire tremper la planche de cèdre dans un récipient rempli d’eau, en la maintenant immergée à l’aide d’un poids.
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  6. Égoutter le filet de porc et jeter la marinade. Égoutter et assécher légèrement la planche avec un linge. Saler et poivrer le filet de porc.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire 2 minutes de chaque côté.
  8. Retirer le filet de porc du barbecue et le déposer sur la planche. Déposer la planche sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 25 à 30 minutes.
  9. Retirer le filet de porc du barbecue et le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce barbecue fumée au bourbon (cliquez ici pour voir la recette).


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