Filet de porc méditerranéen sur la plaque
Filet de porc méditerranéen sur la plaque
Les parfums méditerranéens et le bocconcini fondu qui escortent ce filet de porc au four sur la plaque font de ce plat simplissime un festin!
Ingrédients
- 1 filet de porc de 675 g (environ 1 1/2 lb)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
- 1 feuille de laurier
- 16 olives Kalamata
- sel et poivre au goût
- 2 courgettes vertes coupées en rondelles
- 2 courgettes jaunes coupées en rondelles
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 contenant de bocconcinis cocktail de 200 g, coupés en deux
Préparation des filets de porc au four
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Retirer la membrane blanche du filet de porc, puis le trancher en douze médaillons.
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Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive avec les fines herbes et les olives. Saler et poivrer.
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Ajouter les médaillons de porc, les courgettes, l’oignon rouge et l’ail. Remuer.
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Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, répartir la préparation au porc en une seule couche. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
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À la sortie du four, ajouter les bocconcinis sur la plaque. Laisser reposer de 3 à 5 minutes avant de servir.
Une recette que je vais certainement refaire, facile et peut être adapter selon les ingrédients que nous avons à notre disposition….J’avais une huile aux romarins, saveurs de la Méditerranée….Merci…..C’est mon style de recette, pas trop d’ingrédients et de belles saveurs….