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Filet de porc avec marinade sèche

Filet de porc avec marinade sèche

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 6 heures
  • Repos 8 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 198; protéines 38 g; M.G. 3 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 24 mg; sodium 244 mg

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 675 g (environ 1 1/2 lb)
Pour la marinade sèche:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment coréen ou de piment d’Espelette

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Frotter le filet de porc avec la marinade sèche. Laisser mariner de 6 à 8 heures au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le bar becue à puissance moyenne-élevée.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes en retournant le filet de porc régulièrement.
  5. Retirer le filet de porc du barbecue et le déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 8 minutes avant de trancher.

Idée pour accompagner

Salsa tropicale

Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée, 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, 2 oignons verts hachés et 2 pincées de piment de Cayenne. Saler. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’ananas coupé en dés, 125 ml (1/2 tasse) de mangue coupée en dés et 125 ml (1/2 tasse) de papaye coupée en dés. Remuer.



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