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Pâté à la truite et épinards

Pâté à la truite et épinards

  • Portions 1 paté de 23 cm (9 po)
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes + 20 minutes pour réchauffer après congélation

Faites le plein d'oméga-3 et de fer avec ce pâté à la truite et épinards!

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 paquet de pâte feuilletée de 400 g, décongelée
  • 2 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • sel et poivre au goût
  • 1 filet de truite de 450 g, la peau enlevée et coupé en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 1 sac d’épinards surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Préparation

  1. Préparer

    Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en deux cercles, l’un de 30 cm (12 po) et l’autre de 25 cm (10 po). Déposer la plus grande abaisse dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Couvrir de purée. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et l’assaisonnement. Incorporer la truite et la ciboulette. Verser la préparation sur la purée et couvrir avec les épinards. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’oeuf. Couvrir de la deuxième abaisse et presser pour sceller le pourtour. Couper l’excédent de pâte et badigeonner la surface avec le reste du jaune d’oeuf. Cuire au four de 40 à 45 minutes.

  2. Congeler

    Laisser tiédir sur une grille, puis refroidir au réfrigérateur. Envelopper le pâté dans une feuille de papier d’aluminium et placer dans un sac de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce pâté peut être congelé jusqu’à 3 mois.

  3. Décongeler

    La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

  4. Réchauffer

    Retirer le papier d’aluminium. Réchauffer de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Au besoin, couvrir avec le papier d’aluminium à mi-cuisson.



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