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Sauté de boeuf parfumé à la thaïlandaise

Sauté de boeuf parfumé à la thaïlandaise

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 9 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 324; protéines 37 g; M.G. 14 g; glucides 12 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 57 mg; sodium 837 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 450 g (1 lb) de surlonge de boeuf coupée en lanières
  • 1/2 chou-fleur coupé en bouquets
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 2 courgettes coupées en demi-rondelles
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de basilic thaï frais haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce aux huîtres
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime frais

Étapes

  1. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire quelques lanières de boeuf à la fois de 1 à 2 minutes. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le chou-fleur de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les courgettes, les échalotes et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter le basilic, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le jus de lime. Remuer.

Idée pour accompagner

Vermicelles de riz à l’ail

Réhydrater 150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé) à feu moyen. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché avec 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 1 minute. Ajouter les vermicelles et 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée.



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