Baklava

Étapes

1- Dans une casserole, mélanger le sucre avec 160 ml (2/3 de tasse) d’eau, le miel, le bâton de cannelle, les écorces d’orange et le jus de citron. Porter à ébullition, puis remuer jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Retirer du feu et laisser tiédir. Réserver au réfrigérateur.

2- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Dans le contenant du robot culinaire, hacher les pistaches et les amandes. Ajouter les noix de Grenoble et la cannelle, puis donner quelques impulsions.

3- Sur le plan de travail, badigeonner quatre feuilles de pâte phyllo de beurre fondu, puis les superposer. Plier les feuilles de pâte phyllo en deux sur la longueur.

4- Couper l’excédent des feuilles pour obtenir un carré de 20 cm (8 po). Répéter les étapes 3 et 4 deux fois afin d’obtenir trois carrés de pâte phyllo.

5- Déposer un carré de pâte dans le moule, puis garnir de la moitié de la préparation aux noix. Égaliser la surface et presser légèrement.

6- Déposer un autre carré de pâte phyllo dans le moule. Garnir du reste de la préparation aux noix. Égaliser la surface et presser légèrement.

7- Couvrir la préparation aux noix du dernier carré de pâte phyllo. À l’aide d’un couteau, couper le baklava en 16 carrés ou losanges.

8- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

9- Retirer le bâton de cannelle et les écorces d’orange du sirop. Arroser le baklava chaud de sirop, puis laisser imbiber 5 minutes. Laisser reposer de 6 à 8 heures à température ambiante avant de servir.