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Trucs de pro: la friture comme au resto!
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Trucs de pro: la friture comme au resto!

Texte: Miléna Babin

Envie de délicieux rouleaux impériaux, crevettes coco ou wontons frits? Voici nos conseils:

  1. Friteuse. N’hésitez pas à investir dans une bonne friteuse. Sinon, optez pour une grande casserole de qualité et un thermomètre à cuisson.
  2. Huile. Privilégiez l’huile d’arachide et l’huile de canola pures, qui ont un point de fumée élevé et un goût neutre.
  3. Température. Maintenez la température entre 175 °C et 185 °C (347 °F et 365 °F) pour prévenir la dégradation de l’huile et limiter son absorption par les aliments.
  4. Quantité. Ne surchargez pas la friteuse ou la casserole pour éviter d’abaisser la température de l’huile.


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