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Congélation: 7 trucs pour limiter les risques de contamination
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Congélation: 7 trucs pour limiter les risques de contamination

Photo: Éditions Pratico-Pratiques

La congélation ne tue pas les germes, elle ne fait que stopper leur croissance.

  1. Avant la congélation, manipulez les aliments avec des ustensiles et des mains propres.
  2. Dans le cas des légumes, blanchissez-les avant de les congeler afin de neutraliser l’activité des enzymes.
  3. Utilisez des sacs de congélation n’ayant jamais servi.
  4. Avant de sceller l’emballage, retirez le plus d’air possible à l’aide d’une paille.
  5. Gardez la température de votre congélo à -18 °C (0 °F) ou moins.
  6. Décongelez-les aliments au frigo plutôt que sur le comptoir de la cuisine.
  7. Ne recongelez pas les aliments que vous aurez décongelés au préalable.


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