Papillotes de poulet style soupe à l’oignon
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Papillotes de poulet style soupe à l’oignon
Pour cuisiner de manière simple et originale lors de votre prochain barbecue, essayez ces papillotes de poulet style soupe à l’oignon ! Les poitrines de poulet cuisent avec des asperges et un généreux confit d’oignons, recréant les saveurs riches de la soupe à l’oignon, mais en version plus légère et protéinée. Cette recette facile à réaliser mise sur une cuisson en papillote sur le BBQ, sans vaisselle, ce qui simplifie grandement le nettoyage. Cette méthode permet aussi d’obtenir une volaille juteuse et bien parfumée. Pour profiter de l’extérieur sans multiplier les étapes en cuisine, cette recette est idéale !
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 3 pommes de terre à chair jaune moyennes coupées en fines rondelles
- 4 petites poitrines de poulet
- Sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de confit d’oignons
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 botte d’asperges de 300 g (2/3 de lb)
- 250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F), ou préparer et allumer un feu de bois, laisser le bois se consumer jusqu’à l’obtention de belles braises, puis placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises et laisser chauffer quelques minutes.
- Sur le plan de travail, déposer deux grandes feuilles de papier d’aluminium épais en les faisant se croiser. Répéter de manière à obtenir quatre piles de feuilles superposées. Verser l’huile de canola sur le papier d’aluminium.
- Répartir les rondelles de pommes de terre au centre des feuilles. Déposer une poitrine de poulet sur les pommes de terre. Saler et poivrer, puis garnir de confit d’oignons. Arroser chaque portion d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet.
- Replier les feuilles de manière à former des papillotes, en laissant une légère ouverture pour laisser la vapeur s’échapper.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue, puis déposer les papillotes sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte, ou déposer les papillotes sur la grille chaude au-dessus des braises. Pour la cuisson sur le barbecue, fermer le couvercle. Cuire 10 minutes.
- Ouvrir délicatement les papillotes, puis déposer les asperges à côté des poitrines de poulet. Refermer les papillotes et le couvercle du barbecue, si utilisé. Poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes en retournant les papillotes de temps en temps, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson et que les asperges soient tendres.
- Retirer les papillotes du barbecue ou du feu et les ouvrir délicatement. Garnir de fromage suisse et de parmesan. Refermer partiellement les papillotes et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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