Farines, flocons, grains entiers, semoules, légumineuses, sucre, son et crèmes de céréales entièrement biologiques : La Milanaise est véritablement un leader en transformation du grain céréalier biologique de qualité supérieure au Canada ! En plus de se démarquer par la certification de ses produits, l’entreprise se différencie par sa méthode de travail unique en chaîne de valeur : celle-ci permet de souligner l’importance de chaque intervenant dans la mise en marché du produit. Agriculteurs, meuniers, artisans et manufacturiers alimentaires sont tous accompagnés dans le processus pour permettre de vous offrir ce qu’il y a de meilleur !
La petite histoire
L’histoire de La Milanaise a commencé il y a 35 ans quand Lily Vallières et Robert Beauchemin, fondateurs de La Milanaise, se sont lancés dans la production agricole. Dès les débuts, ils préconisaient l’approche biologique, sans engrais ni pesticides ; ils étaient tellement en avance sur le temps que le terme « biologique » n’était alors pas encore défini ! Véritables précurseurs, ils ont vu le potentiel de développement pour la farine naturelle écrasée à la meule, malgré l’intérêt niché pour le produit. C’est là que tout a commencé : ils ont alors construit leur première minoterie sur leur ferme, à Milan, un petit village de l’Estrie tout près de Sherbrooke qui compte aujourd’hui à peine 300 habitants. En 1996, la croissance de l’entreprise a poussé Lily et Robert à déplacer leurs installations dans un immeuble plus industriel afin de centraliser la production, toujours dans le même village. La nouvelle usine permet désormais de moudre près de 45 tonnes de farine par jour !
Les fondateurs ont fait agrandir l’usine en 2004 et en 2010, pour finalement décider d’ouvrir une nouvelle usine à la fine pointe de la technologie à Saint-Jean-sur-Richelieu en 2016. Aujourd’hui, grâce à une équipe complète d’agronomes, d’ingénieurs et de techniciens, les farines et l’expertise de La Milanaise sont reconnues à travers tout le continent américain. Qui sait quelle sera la prochaine étape !
Qualité et variété
Forts de leurs nombreuses années d’expérience, les fondateurs de La Milanaise possèdent une expertise en contrôle de la qualité qui leur permet de soutenir leurs partenaires. Par exemple, tous leurs agriculteurs avec qui ils collaborent sont certifiés biologiques et sont soutenus par une équipe d’agronomes spécialisés afin de veiller à la qualité de la production. L’appellation « biologique » signifie qu’aucun pesticide ou produit chimique n’est utilisé dans le processus. Ce type d’agriculture est un système de production durable et sain pour l’environnement.
Tous les intervenants de la chaîne de production travaillent en équipe afin de produire des aliments sains, de qualité et très variés. Ces aliments sont accessibles à tous, allant des boulangers professionnels à tous ceux aimant cuisiner dans le confort de leur foyer. La vaste gamme de farines comprend à peu près toutes les céréales possibles : épeautre, maïs, blé de Khorasan, seigle, sarrasin, riz, etc. Et c’est sans compter les différents types de flocons produits par La Milanaise (flocons d’avoine, de quinoa, de seigle, etc.) ! Quant aux huit choix de légumineuses sèches, ils permettent de réaliser des repas protéinés et santé à souhait. Bref, La Milanaise a tout pour répondre à nos besoins les plus spécifiques et nous permettre de tester des recettes qui sortent de l’ordinaire. Avec autant d’options, ça donne envie de mettre la main à la pâte !
Découvrez leurs produits
Voici des recettes mettant en vedette les produits de la Milanaise:
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