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Soupe style coquilles Saint-Jacques

Soupe style coquilles Saint-Jacques

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
Cette recette est paru dans le magazine Mitsou Cuisine

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 blanc de poireau coupé en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
  • 1 litre (4 tasses) de fumet de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en petits cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées surgelées de 340 g, décongelées
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de gruyère râpé

Étapes

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, le blanc de poireau, les carottes, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.
  2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
  3. Ajouter le fumet de poisson, le thym et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant, puis cuire 17 minutes à feu doux-moyen.
  4. Ajouter les crevettes, la crème et le persil. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
  5. Déposer des bols allant au four sur une plaque de cuisson. Répartir la soupe dans les bols et couvrir de gruyère.
  6. Régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.


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