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Soupe-repas aux tomates épicées

Soupe-repas aux tomates épicées

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 382; protéines 16 g; M.G. 13 g; glucides 56 g; fibres 13 g; fer 6 mg; calcium 158 mg; sodium 625 mg
Avec 15 g de protéines par portion, cette soupe-repas aux tomates épicées est loin d’être une petite soupe aux tomates ordinaire! Le secret? Elle contient des haricots rouges qui, grâce à leur teneur protéinée, viennent booster la valeur nutritive de cette soupe déjà bien vitaminée.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte râpée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 poivron rouge émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
  • Sel au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’origan

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte, l’ail, le poivron et le curcuma de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, les haricots rouges, le sucre, les fines herbes et les flocons de piment. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  3. Retirer les fines herbes de la casserole. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
  4. Répartir la soupe dans les bols et garnir chaque portion de crème sure, de pistaches et de feuilles d’origan.


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  1. Naty Boilo février 1, 2022

    Super Facile a faire et vraiment très bonne !!!

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