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Soupe-repas au chou

Soupe-repas au chou

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 422; protéines 26 g; M.G. 8 g; glucides 63 g; fibres 16 g; fer 8 mg; calcium 196 mg; sodium 1 351 mg
Faites honneur à vos récoltes de légumes avec cette soupe-repas au chou. Préparée avec de la PVT, il s’agit d’un plat qui, bien qu’entièrement végé, contient suffisamment de protéines pour constituer un repas complet et équilibré!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 750 ml (3 tasses) de chou de Savoie coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de PVT (protéine végétale texturée) déshydratée
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés

Étapes

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons, les carottes, le céleri, le chou, la pâte de tomates et l’ail de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon, la PVT, les tomates en dés et les fines herbes dans la casserole. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
  3. Ajouter les pommes de terre. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes.


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