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Soupe ramen boeuf et brocoli à la thaïe

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 529; protéines 33 g; M.G. 20 g; glucides 39 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 112 mg; sodium 2643 mg

Savourer une soupe-repas bien garnie aux parfums d’Asie, c’est tellement satisfaisant. Cette soupe ramen bœuf et brocoli à la thaïe vous propose des saveurs réconfortantes qui vous feront voyager à chaque cuillerée!

Ingrédients

4 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
2 steaks de surlonge de boeuf de 150 g (1/3 de lb) chacun
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
1 piment thaï haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
12 shiitakes émincés
1 poivron rouge émincé
2 paquets de nouilles instantanées de 85 g chacun
375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
2 oignons verts émincés
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

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Étapes

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les steaks de surlonge de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et couper en fines lanières.
Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre, le piment thaï et l’ail de 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon, la sauce soya et la sauce de poisson dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 13 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter les shiitakes et le poivron. Poursuivre la cuisson 7 minutes.
Ajouter les nouilles instantanées et le brocoli. Prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.
Pendant la cuisson de la soupe, déposer les oeufs dans une autre casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 6 à 8 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l’eau froide. Écaler délicatement les oeufs, puis les couper en deux.
Répartir la soupe dans les bols. Garnir de lanières de steak, de demi-oeufs, d’oignons verts et de graines de sésame.

Idée pour accompagner

Oignons frits à l’ail

Dans une friteuse, chauffer 2 litres (8 tasses) d’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Couper deux oignons en fines tranches, puis séparer les rondelles des tranches. Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail. Ajouter les rondelles d’oignons et remuer afin de bien les enrober de préparation à la fécule de maïs. Secouer pour retirer l’excédent. Faire frire les rondelles de 2 à 3 minutes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.