Soupe aux champignons et riz sauvage
Soupe aux champignons et riz sauvage
Avec ses parfums riches et ses saveurs réconfortantes, cette soupe aux champignons et riz sauvage est une bonne dose d’automne à chaque cuillerée! Si le cœur vous en dit, vous pouvez aussi utiliser des variétés de champignons de saison, c’est tellement bon!
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
- 2 carottes coupées en dés
- 1 poireau coupé en dés
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
- 1 contenant de shiitakes de 227 g, émincés
- 8 pleurotes émincés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de mélange de riz à grains longs et de riz sauvage
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Étapes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes, les carottes, le poireau, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le bouillon en remuant.
- Ajouter le riz. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter la crème et le persil. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.
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