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Soupe aux champignons et riz sauvage

Soupe aux champignons et riz sauvage

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 33 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 445; protéines 17 g; M.G. 20 g; glucides 59 g; fibres 10 g; fer 6 mg; calcium 143 mg; sodium 1 137 mg
Avec ses parfums riches et ses saveurs réconfortantes, cette soupe aux champignons et riz sauvage est une bonne dose d’automne à chaque cuillerée! Si le cœur vous en dit, vous pouvez aussi utiliser des variétés de champignons de saison, c’est tellement bon!

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 poireau coupé en dés
  • 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
  • 1 contenant de shiitakes de 227 g, émincés
  • 8 pleurotes émincés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélange de riz à grains longs et de riz sauvage
  • 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes, les carottes, le poireau, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
  2. Saupoudrer de farine et remuer.
  3. Verser le bouillon en remuant.
  4. Ajouter le riz. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen.
  5. Ajouter la crème et le persil. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.


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