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Soupe à l’orge et au lard salé

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Portions 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 48 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 252; protéines 9 g; M.G. 14 g; glucides 24 g; fibres 5 g; fer 10 mg; calcium 59 mg; sodium 1 798 mg

Le secret d’une vraie soupe à l’orge et au lard salé? Un lard salé de qualité qui permet d’ajouter de la texture et de la saveur au bouillon. Vous verrez: cette recette goûte exactement comme celle que préparait grand-maman!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
2 gousses d’ail émincées
2 carottes coupées en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de rutabaga coupé en dés
2 branches de céleri coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
225 g (1/2 lb) de lard salé Secret Gourmand
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les carottes, le rutabaga et le céleri de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’orge, le bouillon, le lard, le laurier et les herbes salées. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 45 minutes.
Retirer le lard de la casserole et le couper en dés. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
Remettre le lard dans la casserole et chauffer 1 minute.