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Soupe à l’orge et au lard salé

Soupe à l’orge et au lard salé

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 48 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 252; protéines 9 g; M.G. 14 g; glucides 24 g; fibres 5 g; fer 10 mg; calcium 59 mg; sodium 1 798 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 carottes coupées en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de rutabaga coupé en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 225 g (1/2 lb) de lard salé Secret Gourmand
  • 1 feuille de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les carottes, le rutabaga et le céleri de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter l’orge, le bouillon, le lard, le laurier et les herbes salées. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 45 minutes.
  3. Retirer le lard de la casserole et le couper en dés. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
  4. Remettre le lard dans la casserole et chauffer 1 minute.


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