Sauce sriracha
Sauce sriracha
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 4 à 5 piments jalapeño rouges
- 1 piment serrano rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
Préparation
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Couper en deux, puis épépiner les poivrons, les piments jalapeño et le piment serrano.
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Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’ail 30 secondes.
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Ajouter les poivrons, les piments, le vinaigre, la pâte de tomates, le sucre, le sel et l’eau. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire de 12 à 15 minutes à feu doux.
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À l’aide du mélangeur à main, réduire la préparation en purée.
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Répartir la sauce dans quatre pots d’une capacité de 125 ml (1/2 tasse) chacun, puis fermer les pots. Cette sauce se conserve de 3 à 4 semaines au frais.
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