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Pesto roquette et menthe

Pesto roquette et menthe

  • Portions 330 ml (1 1/3 tasse)
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (125 ml (1/2 tasse)): calories 82; protéines 2 g; M.G. 8 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 44 mg; sodium 31 mg

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) d’ huile de canola
  • 4 gousses d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre crues décortiquées
  • 500 ml (2 tasses) de roquette bien tassée ou 1 contenant de 142 g
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe
  • 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano râpé
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les graines de chanvre. Émulsionner quelques secondes.
  2. Ajouter quelques feuilles de roquette et de menthe à la fois, en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que la roquette et la menthe soit réduite en purée.
  3. Ajouter le pecorino romano et donner de deux à trois impulsions de 10 secondes chacune. Saler et poivrer.
  4. Réserver au frais dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile de canola.


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