Pesto roquette et menthe
- Portions 330 ml (1 1/3 tasse)
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (125 ml (1/2 tasse)): calories 82; protéines 2 g; M.G. 8 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 44 mg; sodium 31 mg
Pesto roquette et menthe
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile de canola
- 4 gousses d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre crues décortiquées
- 500 ml (2 tasses) de roquette bien tassée ou 1 contenant de 142 g
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe
- 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano râpé
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les graines de chanvre. Émulsionner quelques secondes.
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Ajouter quelques feuilles de roquette et de menthe à la fois, en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que la roquette et la menthe soit réduite en purée.
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Ajouter le pecorino romano et donner de deux à trois impulsions de 10 secondes chacune. Saler et poivrer.
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Réserver au frais dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile de canola.
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