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Pesto de tomates séchées

Pesto de tomates séchées

  • Portions 500 ml (2 tasses)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération Se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur

Information nutritionnelle

Par portion de 15 ml (1 c. à soupe): calories 59; protéines 1 g; M.G. 6 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 28 mg; sodium 119 mg

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de tomates séchées coupées en dés bien tassées
  • 2 gousses d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes en bâtonnets
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter les tomates séchées, l’ail, les amandes et l’origan. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
  2. Ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Émulsionner quelques secondes.
  3. Réserver au frais dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.


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