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Ketchup maison

Portions 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (15 ml): calories 6; protéines 0,2 g; M.G. 0,3 g; glucides 1 g; fibres 0,2 g; fer 0,1 mg; calcium 2 mg; sodium 3 mg

Vos plants de tomates ont été productifs cet été? Profitez de vos récoltes pour concocter votre propre ketchup maison avec cette recette facile! Encore meilleur que les versions du commerce, il agrémentera aussi bien vos burgers pendant l’été que vos pâtés et tourtières préférés!

Ingrédients

10 tomates italiennes
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Épépiner les tomates. Déposer les tomates dans le contenant du mélangeur et émulsionner 1 minute.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates broyées, le vinaigre et la moutarde sèche. Saler et poivrer. Cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.
Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Remettre la préparation dans la casserole. Chauffer à feu moyen et laisser réduire jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Laisser tiédir, puis réfrigérer.