Salade d’edamames et arachides à l’asiatique
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (sans vinaigrette): calories 314; protéines 24 g; M.G. 17 g; glucides 23 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 322 mg; sodium 53 mg
Salade d’edamames et arachides à l’asiatique
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d’ edamames (fèves de soya) surgelées
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 250 ml (1 tasse) de chou nappa émincé
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 80 ml ( 1/3 de tasse) d’ arachides
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Vinaigrette gingembre et sésame:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette japonaise (de type Wafu)
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
- sel et poivre au goût
Préparation
-
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Rafraîchir sous l’eau très froide et égoutter.
-
Émincer le poivron. Couper la carotte en julienne.
-
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
-
Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
Pour archives