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Salade de riz au cari et crevettes nordiques

Salade de riz au cari et crevettes nordiques

  • Portions 4 bols
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 512; protéines 20 g; M.G. 25 g; glucides 53 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 116 mg; sodium 719 mg
Une salade qui sort de l’ordinaire pour jazzer nos pique-niques? On dit oui! Cette salade de riz au cari et crevettes nordiques est également idéale pour un lunch pas plate du tout aux parfums exotiques.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 300 g (500 ml) de crevettes nordiques
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés

Pour la vinaigrette:

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature 0%
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 3 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer le riz, les échalotes et la poudre de cari. Saler, poivrer et remuer. Verser l’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter le riz, les crevettes, le céleri et le poivron. Remuer.


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