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Salade de quinoa rôti à l’indienne

Salade de quinoa rôti à l’indienne

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Psst! On peut aussi faire griller le quinoa! Voyez comme c'est simple avec cette recette de salade à l'indienne des plus nutritives!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’ eau
  • 1/2 boîte de lentilles vertes de 398 ml de type d’aucy, rincées et égouttées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
  • 18 tomates raisins
  • 500 ml (2 tasses) de mâche

Préparation

  1. Rincer le quinoa à l’eau froide. Égoutter puis éponger avec un linge ou un papier absorbant.
  2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
  3. Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer le quinoa de 30 à 60 secondes en remuant. Retirer du feu.
  4. Lorsque l’eau bout, déposer le quinoa dans la casserole. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Transférer le quinoa dans un grand bol et laisser tiédir à température ambiante. Égrainer à l’aide d’une fourchette.
  5. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  6. Ajouter les lentilles, les noix de pin, les tomates et le quinoa dans le saladier. Remuer.
  7. Répartir la mâche dans les assiettes puis garnir chacune des portions de salade de quinoa.

Vinaigrette:

Lime et cari
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 2 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût


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