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Salade de pois chiches, olives vertes et menthe

Salade de pois chiches, olives vertes et menthe

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes

Une belle recette pour apprivoiser les légumineuses… et les intégrer à votre alimentation!

Ingrédients

  • 1/2 concombre anglais épépiné
  • 1 poivron jaune
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 boîte de pois chiches de 398 ml, rincés et égouttés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ olives vertes
  • 18 à 20 tomates raisins

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Couper en dés le concombre, le poivron et l’oignon rouge.
  3. Déposer les légumes dans le saladier avec les pois chiches, les fines herbes, les olives et les tomates. Remuer.

Vinaigrette

À la grecque
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil
  • frais haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût


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