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Salade de papaye verte

Salade de papaye verte

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 326; protéines 12 g; M.G. 14 g; glucides 42 g; fibres 12 g; fer 2 mg; calcium 122 mg; sodium 731 mg

Ingrédients

Pour la salade:
  • 12 petits haricots verts coupés en deux
  • 1/2 papaye verte
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre anglais
  • 8 tomates cerises
  • 1 piment thaï
  • 125 ml (1/2 tasse) de fèves germées
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic thaï haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • sel au goût
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de sésame (grillé)

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots de 3 à 4 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
  2. Éplucher la papaye et retirer les graines. Couper en julienne la papaye, la carotte et le concombre anglais. Couper les tomates cerises en deux. Hacher finement le piment thaï.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter les légumes, les arachides et les fines herbes. Saler et remuer.


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