Salade de chou-fleur et dattes
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Salade de chou-fleur et dattes
Recette tirée du livre Le meilleur de la cuisine québécoise de Michèle Jalbert, cette salade de chou-fleur et dattes met de l’avant des saveurs à la fois douces et fruitées qui se marient tout naturellement. Riche en légumineuses et des pois chiches ici, elle offre une belle dose de protéines végétales, de fibres et de nutriments essentiels, tout en misant sur une texture à la fois croquante et fondante. Le chou-fleur rôti apporte une touche grillée irrésistible, alors que les dattes ajoutent une douceur naturelle qui équilibre le tout. Nourrissante et pleine de saveurs, cette salade-repas simple et inspirante s’invite aussi bien au lunch qu’en accompagnement.
Cette recette est tirée du livre Le meilleur de la cuisine québécoise de Michèle Jalbert.
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 60 ml (1/4 de tasse) de levure alimentaire en flocons
- Sel et poivre au goût
- 1 échalote sèche (française) émincée
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 dattes Medjool dénoyautées et hachées
- 1 jalapeno épépiné et haché finement
- 60 ml (1/4 de tasse) de tahini
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 citron (jus) (45 ml – 3 c. à soupe)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Répartir le chou-fleur et les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la poudre d’ail et la levure alimentaire. Saler et poivrer. Mélanger avec les mains pour bien en enrober la préparation. Étaler la préparation sur la plaque.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le choufleur et les pois chiches soient dorés et croustillants. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyenélevé. Cuire l’échalote, l’ail haché, les dattes et le jalapeno de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un petit bol, fouetter le tahini avec la moutarde, le jus de citron et l’eau.
- Dans un grand bol à salade, mélanger le chou-fleur et les pois chiches rôtis avec la préparation aux dattes. Ajouter la vinaigrette et remuer délicatement.
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