Salade de chou-fleur et dattes
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Salade de chou-fleur et dattes
Recette tirée du livre Le meilleur de la cuisine québécoise de Michèle Jalbert, cette salade de chou-fleur et dattes met de l’avant des saveurs à la fois douces et fruitées qui se marient tout naturellement. Riche en légumineuses avec des pois chiches ici , elle offre une belle dose de protéines végétales, de fibres et de nutriments essentiels, tout en misant sur une texture à la fois croquante et fondante. Le chou-fleur rôti apporte une touche grillée irrésistible et les dattes ajoutent une douceur naturelle qui équilibre le tout. Nourrissante et pleine de saveurs, cette salade-repas simple et inspirante s’invite aussi bien au lunch qu’en accompagnement.
Cette recette est tirée du livre Le meilleur de la cuisine québécoise de Michèle Jalbert.
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 60 ml (1/4 de tasse) de levure alimentaire en flocons
- Sel et poivre au goût
- 1 échalote sèche (française) émincée
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 dattes Medjool dénoyautées et hachées
- 1 jalapeno épépiné et haché finement
- 60 ml (1/4 de tasse) de tahini
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 citron (jus) (45 ml – 3 c. à soupe)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Répartir le chou-fleur et les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la poudre d’ail et la levure alimentaire. Saler et poivrer. Mélanger avec les mains pour bien en enrober la préparation. Étaler la préparation sur la plaque.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le choufleur et les pois chiches soient dorés et croustillants. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyenélevé. Cuire l’échalote, l’ail haché, les dattes et le jalapeno de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un petit bol, fouetter le tahini avec la moutarde, le jus de citron et l’eau.
- Dans un grand bol à salade, mélanger le chou-fleur et les pois chiches rôtis avec la préparation aux dattes. Ajouter la vinaigrette et remuer délicatement.
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