Salade à la mexicaine
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Salade à la mexicaine
Avec sa vinaigrette crémeuse et sa garniture généreuse, cette salade à la mexicaine démontre qu’une salade-repas peut être complètement décadente! Composée d’ingrédients frais et savoureux, comme de la feta, du maïs grillé, des haricots noirs, des tomates cerises, des concombres libanais et de l’avocat, cette salade-repas végé bien consistante est le souper idéal à déguster en mode estival. L’ajout de graines de citrouille et de croustilles de maïs émiettées contribue à créer un intéressant mélange de textures sous la dent, qui élèvera sans aucun doute cette recette au rang de salade parfaite!
Cette recette provient du livre Fous des salades!
Cette recette provient du livre Fous des salades!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’avocat
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 1 gros poivron rouge coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de haricots noirs en conserve rincés et égouttés
- 1 petit oignon rouge coupé émincé
- 4 petits concombres libanais coupés en rondelles
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
- 1 avocat coupé en cubes
- 1 litre (4 tasses) de laitue romaine coupée en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
- 12 croustilles de maïs
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 lime (jus)
Étapes
- Déposer les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur électrique. Mélanger à vitesse moyenne pendant 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, onctueuse et liquide. Ajouter de l’eau au besoin pour ajuster la texture. Réserver.
- Dans une poêle en fonte, chauffer l’huile d’avocat à feu moyen-élevé. Cuire le maïs de 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.
- Ajouter le cumin et la poudre de chili en remuant et laisser cuire encore 30 secondes. Retirer du feu et mettre dans un grand bol.
- Dans le bol, ajouter les tomates, le poivron, les haricots, l’oignon, les concombres, les graines de citrouille, l’avocat, la laitue et la feta. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
- Transvider dans un saladier de service et garnir de croustilles de maïs, en les cassant un peu avec les mains.
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