Mini-crèmes brûlées au chocolat chaud
- Portions 8 portions
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion : Calories 208; Protéines 4 g; M.G. 12 g; Glucides 25 g; Fibres 1 g; Fer 1 mg; Calcium 102 mg; Sodium 31 mg
Mini-crèmes brûlées au chocolat chaud
Alliant l’élégance d’un grand classique avec le réconfort d’une boisson chaude chocolatée, ces mini-crèmes brûlées au chocolat chaud transforment le dessert en véritable moment de plaisir. Sous leur fine couche de sucre caramélisé qui se casse délicatement à la cuillère se cache une texture riche, fondante, lisse et intensément chocolatée. Servies en portions individuelles, ces crèmes brulées se prêtent aussi bien aux soupers entre amis ou en famille qu’aux occasions spéciales au cours desquelles on souhaite impressionner la galerie sans techniques complexes. Ce dessert mise sur des saveurs irrésistibles et sur une présentation soignée, pour un équilibre réussi entre pure gourmandise et raffinement.
Ingrédients
- 330 ml (1 1/3 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait
de vanille - 6 jaunes d’œufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
Étapes
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait, le cacao et la vanille. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’aux premiers frémissements.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 80 ml (1/3 de tasse) de sucre. Verser graduellement la crème chaude sur la préparation aux jaunes d’oeufs en fouettant vigoureusement. À l’aide d’un tamis, filtrer la préparation au-dessus d’un autre bol.
- Répartir la préparation dans huit ramequins d’une capacité d’environ 80 ml (1/3 de tasse) chacun.
- Déposer délicatement les ramequins dans un plat de cuisson profond, en prenant soin de les espacer les uns des autres. Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes brûlées soit pris.
- Retirer du four, puis retirer les ramequins du plat. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer le dessus des crèmes brûlées du reste du sucre. Faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie ou au four sur la grille supérieure à la position « gril » (broil), jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.
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