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Chili végé dans un pain

Chili végé dans un pain

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (sans le pain): calories 446; protéines 16 g; M.G. 20 g; glucides 60 g; fibres 13 g; fer 6 mg; calcium 176 mg; sodium 957 mg

Comment susciter la surprise avec du chili végé? En le servant dans une généreuse miche de pain!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 1 sachet d’assaisonnements à chili de 39 g
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 4 petites miches de pain
Pour la crème parfumée:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème fraîche 40% (de type Liberté)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et les assaisonnements à chili. Remuer et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates en dés et les tomates broyées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
  4. Ajouter les légumineuses et le maïs en grains. Remuer et prolonger la cuisson de 15 minutes.
  5. Ajouter la coriandre et les zestes de lime. Remuer.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la crème parfumée.
  7. Répartir le chili dans les miches de pain, puis garnir chaque portion de crème parfumée.


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