Soupe italienne aux boulettes et orzo
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Soupe italienne aux boulettes et orzo
Cette soupe italienne aux boulettes et orzo a tout pour devenir un incontournable quand on cherche un plat nourrissant et satisfaisant. Véritable soupe-repas, elle est garnie de boulettes faites de chair à saucisses italiennes, qui apportent beaucoup de goût à chaque cuillerée, et d’orzo, qui rend le tout généreux et réellement rassasiant. Servie bien chaude, elle sera le parfait lunch réconfortant, autant à la maison qu’à l’école ou au travail. Une recette simple et enveloppante, idéale pour ajouter un peu de chaleur et de saveurs au menu de la semaine.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de chair à saucisses italiennes douces
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 conserve de tomates en dés de 398 ml
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) d’orzo
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
Étapes
- Dans un bol, mélanger la chair à saucisses avec l’œuf, la chapelure et le persil. Façonner environ 24 petites boulettes avec la préparation.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes en les remuant délicatement de temps en temps. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, le bouillon, la courgette, l’orzo et les assaisonnements italiens. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux-moyen. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au moment de servir, garnir de basilic et de parmesan.
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