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Tajine de poulet chermoula

Tajine de poulet chermoula

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la chermoula:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • sel au goût
Pour le tajine:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • 12 abricots séchés
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron (écorce seulement)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la chermoula.
  2. Couper les cuisses de poulet en deux et les déposer dans une assiette. Étaler la chermoula sur le poulet. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  4. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Transférer les morceaux dans un tajine ou cuire dans la cocotte.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients du tajine, à l’exception de la coriandre. Verser dans le tajine ou dans la cocotte.
  6. Couvrir et cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair des cuisses de poulet se défasse à la fourchette.
  7. Pendant ce temps, si désiré, préparer le couscous aux amandes (voir recette ci-dessous).
  8. Au moment de servir, parsemer le tajine de coriandre. Si désiré, accompagner de couscous aux amandes.

Idée pour accompagner:

Couscous aux amandes

Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 5 ml (1 c. à thé) de harissa, 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler. Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet bouillant. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer avec une fourchette.



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  1. Rachel Fontaine janvier 17, 2020

    Goût exquis! Jai toutefois apporté quelques modifications,
    four moins chaud et cuisson plus longue, un peu de bouillon
    pour la sauce.
    À refaire !

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