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Salade tiède de quinoa et de poulet au cari

Salade tiède de quinoa et de poulet au cari

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 502 calories; protéines 27 g; matières grasses 26 g; glucides 41 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 80 mg

Voici une salade-repas à base de quinoa à teneur très élevée en fibres… et en saveurs!

Ingrédients

Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cari
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Pour la salade tiède:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa
  • 500 ml (2 tasses) d’ eau
  • 340 g (3/4 de lb) de poitrine de poulet coupée en dés
  • 1 petit poivron rouge coupé en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de raisins de Corinthe
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble
  • 1 oignon vert haché
  • persil haché au goût
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans une casserole, chauffer 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Verser le quinoa et bien l’enrober d’huile. Ajouter l’eau et le sel, puis porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le quinoa soit translucide.
  3. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Égrainer à la fourchette.
  4. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile. Faire dorer les dés de poulet 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  5. Ajouter les dés de poivron et de céleri. Faire sauter quelques minutes pour les réchauffer.
  6. Ajouter le quinoa et le reste des ingrédients. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ce plat peut être servi chaud, tiède ou froid.


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